癌症与食物|癌症患者适合吃什么？

推荐癌症患者食用五种食物组中的各种食物，有助于保持健康，并为身体提供一系列不同的营养。吃多种食物可以促进身体健康，并有助于降低风险。
五个食物组是：

• 水果

• 蔬菜和豆类

• 瘦肉和家禽、鱼、蛋、豆腐、坚果和种子、豆类

• 谷物食品，主要是全谷物/高谷物纤维品种 

• 牛奶、酸奶、奶酪和替代品，主要是减脂。

食物被归为一组，因为它们提供了相似数量的关键营养素。例如，牛奶、酸奶、奶酪和替代品组的关键营养素包括钙和蛋白质，​这些食物组构成了健康饮食指南。
饮食只是影响患癌症风险的生活方式因素之一，吸烟、肥胖、酗酒、日晒和身体活动水平也很重要。尽管某些食物会影响癌症风险，但没有证据表明特定食物会导致或治愈癌症。

谷物有助于预防癌症

每天吃各种谷物、谷物制品、豆类、块根和块茎也将提供预防癌症的益处。谷物加工得越少越好，所以尽量以全麦食品为目标，燕麦、糙米、玉米、黑麦、芸豆和扁豆都是很好的食物。精制淀粉和精制糖含量高的饮食可能会增加患胃癌和肠癌的风险。

肉类和肠癌

现在有令人信服的科学证据表明，食用加工肉类会增加肠癌风险。世界癌症研究基金会 (WCRF) 最近建议人们避免食用加工肉类，加工肉类包括通过腌制、腌制或熏制或添加化学防腐剂保存的任何肉类。

有令人信服的证据表明，红肉也会增加人患肠癌的风险。建议个人，尤其是男性，减少红肉的摄入量，健康饮食指南建议食用一系列食物，包括瘦肉和家禽、鱼、蛋、豆腐、坚果、种子、豆类和豆类。

脂肪与癌症

人们对脂肪和癌症之间可能存在的联系非常感兴趣。目前的证据并未表明脂肪摄入与特定类型的癌症（可能除外前列腺癌）之间存在直接联系。然而，高脂肪饮食可能导致肥胖，这是多种癌症的危险因素，包括结肠癌、乳腺癌、肾癌、食道癌、胆囊癌和子宫内膜癌。

水果、蔬菜和癌症

人们早就知道吃水果和蔬菜可以带来许多健康益处。水果和蔬菜含有许多维生素、矿物质和抗氧化剂，可能有助于降低消化系统特定区域（如口腔和胃）患癌症的风险。

常见的癌症和食物

一些常见的癌症可能会受到我们饮食的影响，例如肺癌、乳腺癌、前列腺癌和肠癌。

肺癌

肺癌是世界上癌症死亡的主要原因，大多数肺癌是由吸烟引起的。

多吃水果和蔬菜的健康饮食与吸烟和不吸烟的人患肺癌的风险降低有关。最近的证据表明，十字花科蔬菜，如卷心菜、花椰菜、西兰花和白菜是很好的蔬菜选择。 

虽然吃水果和蔬菜可以在一定程度上预防肺癌，但不吸烟（避免二手烟）是迄今为止最好的预防措施。

乳腺癌

乳腺癌是世界上女性中最常见的癌症类型。由于早期生长迅速、成年身高增加和成年期体重增加等因素，患乳腺癌的风险增加。 
患乳腺癌的大部分风险都与影响女性生殖生命期间雌激素水平的因素有关，例如初潮年龄（第一次月经）、绝经晚期、怀孕次数、第一次怀孕较晚和母乳喂养习惯。
乳腺癌的发病率也随着年龄的增长而增加。体重过重的绝经后妇女，尤其是在中段附近，患乳腺癌的平均风险是其两倍以上。富含单不饱和脂肪的食物（如橄榄油、菜籽油、一些坚果和种子）以及蔬菜含量高的饮食可能会降低风险。大量饮酒可能会增加患乳腺癌的风险。

前列腺癌

前列腺癌是男性最常见的癌症。50岁以上的男性风险更大。但是，它也可以在年轻男性中看到。蔬菜（尤其是大豆）可能会降低风险，而主要由动物脂肪来源（如乳制品、肥肉和外卖食品）组成的高脂肪饮食可能会增加风险。保持健康的体重可以降低患前列腺癌的风险。
番茄红素是一种有效的抗氧化剂，存在于西红柿、番茄制品、西瓜和草莓中，可能有助于降低患前列腺癌的风险。有证据表明，每天食用西红柿与降低患前列腺癌的风险有关。

肠癌

肠癌（结直肠癌）是癌症相关死亡的第二大常见癌症。遵循健康的生活方式可以预防多达 70% 的病例。保持健康的体重、多运动以及多吃蔬菜和纤维的饮食具有保护作用，而食用大量红肉、加工肉类和酒精可能会增加风险。