饮食与癌症|抗癌饮食：预防癌症的食物

​抗癌饮食是患者可以用来降低患癌症风险的重要策略。例如，美国癌症协会建议患者每天至少吃五份水果和蔬菜，并吃适量的食物以保持健康的体重。此外，研究人员发现某些预防癌症的食物可能是抗癌饮食的重要组成部分。

考虑以下抗癌饮食指南：

• 水果和蔬菜。水果和蔬菜富含维生素和营养物质，被认为可以降低某些癌症的风险。多吃植物性食物也会让你吃高糖食物的空间很小。与其吃加工食品或含糖食品，不如吃水果和蔬菜作为零食。地中海饮食提供抗癌食物，主要以植物性食物为主，如水果和蔬菜、全谷物、豆类和坚果。遵循地中海饮食的人选择抗癌食物，如橄榄油而不是黄油和鱼，而不是红肉。

• 绿茶。绿茶是一种强大的抗氧化剂，可能是抗癌饮食的重要组成部分。绿茶是一种抗癌食品，可能有助于预防肝癌、乳腺癌、胰腺癌、肺癌、食道癌和皮肤癌。研究人员报告说，在绿茶中发现的一种无毒化学物质表没食子儿茶素 3 没食子酸酯可对抗尿激酶（一种对癌症生长至关重要的酶）。一杯绿茶含有 100 至 200 毫克 (mg) 这种抗肿瘤成分。

• 西红柿。研究证实，番茄中的抗氧化剂番茄红素可能比 β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和维生素 E更强大。番茄红素是一种抗癌食品，可预防某些癌症，如前列腺癌和肺癌。一定要煮西红柿，因为这种方法会释放番茄红素并使其可用于患者的身体。

• 使用橄榄油。在地中海国家，这种单不饱和脂肪被广泛用于烹饪和色拉油，可能是一种抗癌食品。地中海国家的乳腺癌发病率比美国低 50%。

• 葡萄。红葡萄的种子中充满了超抗氧化剂激活素。这种抗癌化学物质也存在于红葡萄酒和红葡萄汁中，可以显着预防某些类型的癌症、心脏病和其他慢性退行性疾病。

• 大蒜和洋葱。研究发现，大蒜和洋葱可以阻止亚硝胺的形成，亚硝胺是一种强大的致癌物质，可以针对身体的多个部位，通常是结肠、肝脏和乳房。事实上，大蒜或洋葱的刺激性越强，预防癌症的化学活性硫化合物就越丰富。

• 鱼。多脂鱼——如鲑鱼、金枪鱼和鲱鱼——含有 omega-3 脂肪酸，这种脂肪酸与降低患前列腺癌的风险有关。如果患者目前不吃鱼，患者可以考虑将其添加到患者的抗癌饮食中。在饮食中添加 omega-3 的另一种方法是食用亚麻籽。