中老年人便秘的饮食调养（内附：12个食疗验方）

便秘是一种症状，而不是一种单纯的疾病。

　　便秘主要是由于粪便在肠腔内滞留过久，内容物所含的水分过低，粪便过于干燥坚硬，以致不易排出的一种症状。

引起便秘的原因很多，

对于中老年人来说常见的原因有：年老体弱、肥胖或运动过少所造成的肌力下降;饮食过少、食物过于精细、膳食中纤维较少而造成的刺激不足;此外，饮食中缺水和油脂也是常见的原因。针对以上几点，中老年人的膳食可参考以下的原则：

1. 提高膳食中膳食纤维的摄入量。

多食蔬菜如芹菜、菠菜、豆芽以及粗粮如大麦、玉米面、红薯等。

2. 纠正不良偏食习惯，多用豆类制品。

豆类中所含丰富的维生素B1可影响神经传导，促进胃肠蠕动，必要时可补充维生素B制剂。

3.多食用产气食物，

如生葱、生蒜、生萝卜、炒黄豆，利用产气增加肠蠕动，利于排便。

4.多饮水，

保持肠内粪便湿润，以利通便。

5.可适当多食用油脂食品，

如花生、核桃、芝麻等，但烹饪时不宜用油煎、炸、烤等方法，易使胃肠生热上火。

6.禁用辛辣刺激的调味品及食品，

如辣椒、咖喱、浓茶、咖啡等。

7. 禁烟、酒。

食疗验方

以下是推荐的几则，便秘老人不妨一试：

鲜笋拌芹菜：

原料：

鲜嫩竹笋100克，芹菜100克，调味料适量。

做法：

将竹笋煮熟切片，芹菜洗净切段，用开水略淖，控尽水与竹笋片相拌，加入适量熟食油及调味料，拌匀即可。

雪羹汤：

原料：

海蛰100克，荸荠150克，香菜少许，调味料适量。

做饭：

将海蜇温水泡发，切碎;荸荠洗净、去皮、切片，共煮汤，熟后加入香菜、调料即可。

功效：

有清热化痰，利湿通便。

木耳萝卜汤：

原料：

黑木耳20克，白萝卜250克，调味料适量。

做法：

将黑木耳水泡，洗净;白萝卜洗净、切块。加调味料如常法烧汤，佐餐食用，每日二次，常食。

豆芽雪菜炖豆腐：

原料：

黄豆芽150克，豆腐200克，雪菜100克，调味料适量。

做法：

黄豆芽洗净，豆腐切成小块，雪菜洗净切小丁。炒锅放油烧热，放入黄豆芽炒香后加水适量，在旺火上烧开，待豆芽烂时，放入雪菜、豆腐改小火炖熟，佐餐食用。

黄豆籼米粥：

原料：

黄豆30克，籼米50克。

做法：

将黄豆洗净，浸泡12小时;籼米洗净，与黄豆同下锅，煮成粥，代主食用，每日二次。

葵花籽粥：

原料：

葵花子肉25克，粳米50克。

做法：

将粳米洗净，与葵花子肉一同放入锅中加水，用文火煮成粥，代主食用，每日一次。可通便降脂。

五仁粥：

原料：

芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖，炒)、甜杏仁各10克，粳米50克。

做法：

将五仁混合碾碎，入粳米共煮稀粥。食用时，加白糖适量，每日早晚服用。

功效：

可滋养肝肾，润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。

红薯粥：

原料：

红薯100克，小米50克。

做法：

将红薯洗净去皮，切成一寸长，五分厚的小块。小米淘净，两者同放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早、晚餐服用。

芝麻粥：

原料：

黑芝麻10克，粳米50克，蜂蜜少许。

做法：

烧热锅，放入芝麻，用中火炒熟，当有香味时，取出，粳米洗净、放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，至米八成熟时，放芝麻，蜂蜜，拌匀，继续煮至米烂成粥。每日2次，作早、晚餐服用。

胡桃粥：

原料：

用胡桃仁5个捣碎，加大米50克煮为稀粥。

功效：

可补肾纳气，润肠通便，适用于肾亏便结，腰酸气喘等。

松仁粥：

原料：

取松子仁20克研碎，加大米50克煮为稀粥，早晚服食。

功效：

可生津润肺，补益肺气，适用于肺气亏虚，便秘者。

决明粥：

原料：

取决明子10克，炒香后水煮取汁，加大米50克煮为稀粥服食。

做法：

可明目滋阴，润肠通便，降压降脂，适用于患高血压、高血脂的便秘者。

　　便秘对人体危害较大，对中老年朋友来说，其危害尤其严重。长期慢性便秘会引起或加重一系列的病症，严重危害健康。因此，饮食调整不能改善便秘症状时，应及早就医，避免引起严重的病证，甚至危及生命。

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