会得食道癌！答应我别这样吃

　　当长期出现吞咽不适甚至困难时，医生常会忠告：排查食道癌。

　　就这点小事，至于吗?还真是没有吓唬你——

　　食道癌是一种人类常见的恶性肿瘤，占食管肿瘤的90%以上，在全部恶性肿瘤死亡的回顾调查中，食道癌的死亡率仅次于胃癌而居第2位。据估计全世界每年大约有20万人死于食道癌。

　　那么问题来了，食道癌到底是怎么发生的呢?除了人们常识都知道的过多进食腌制食品等，还有可能很多人都还没意识到的饮食细节——食物过烫、进食过快。

　　喝汤吃菜，不是经常有人跟我们说“趁热吃”的吗?

　　滚烫食物会损伤食道

　　食物吃进胃里需要经过食道，食道的管壁是富有弹性的组织，由粘膜上皮层、粘膜下层和肌肉层组成，通过柔软、弹性的食道肌肉的蠕动收缩，将食物团送入胃内。

　　食道腔最里面的一层是粘膜上皮层，既薄又软，它直接同食物接触，而且最为频繁和密切，因此很容易受到食物的多种刺激。

　　如果有过于热烫、粗糙的食物在通过食道，接触粘膜上皮时，会烫伤或擦伤食道粘膜上皮，使粘膜上皮发生破损、溃烂、出血等病变。

　　一般情况下，粘膜上皮会很快地自发增生来修复已破溃发炎的粘膜上皮，但如果经常反复使粘膜上皮受到这种不良的刺激时，粘膜上皮会在反复增生、修复的频繁过程中，出现一些在形态、功能上不正常的“异形性”细胞，而这些不正常的细胞积累多了，就会向坏的方向发展，逐渐发生恶性变化，最后形成癌细胞。

　　不良饮食习惯如何形成食道癌

　　这些癌细胞不断地扩展和增殖，在食道粘膜上皮的表面出现突出、增生、破溃、出血等，在粘膜上皮癌变不断发生过程中，癌组织也在扩大，逐渐向食道管壁中间发展，人们在吞咽食物过程中会发生渐进性吞咽困难。

　　最初吞咽食物时感到有阻塞感，咽不下，有阻力，需用力或用水冲下。

　　接着在吃半流质食物时也有明显的吞咽困难。

　　在食道癌晚期时，癌组织几乎堵塞了食道腔，连咽一口水也相当困难，人亦因营养不良、消瘦而出现极度消瘦衰竭的不良情况。

　　有人做过研究，在一些食道粘膜上皮增生病人，他们发生食道癌的机会是正常人发生食道癌的140倍。

　　如何避免食道癌的发生

　　首先要说的就是别吃那么烫!别吃那么糙!别吃那么快!

　　我们的口腔、食管对温度的耐受是有限度的。

　　一般来说，口腔和食管的温度多在36.5~37.2摄氏度，最适宜的进食温度在10~40摄氏度之间，可耐受的温度最高为50~60摄氏度。

　　而一般我们所说的滚烫食物是在70~80摄氏度左右，像刚沏好的茶水，温度可达80~90摄氏度，如果刚泡好就喝，那么就很容易烫伤食道壁。

　　滚烫的食物稍微放一放再吃，在进食时要养成细细咀嚼，慢慢咽下的习惯，尽量避免对食道粘膜上皮的刺激，同时也要不吃或少吃辛辣刺激性强的食物。

　　再一个就是，别吃或者少吃含有较高致癌物的腌制食物咯。

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