饮食与癌症有什么关系?癌症患者饮食需要注意什么?

饮食与癌症有什么关系？

一些癌症风险因素，如遗传和环境，是患者无法控制的，但研究表明，患者一生中大约 70% 的癌症风险是患者可以改变的，包括患者的饮食。避免吸烟、限制饮酒、达到健康体重和定期锻炼都是预防癌症的重要步骤。采用健康的饮食也可以发挥至关重要的作用。

患者吃什么——不吃什么——会对患者的健康产生强大的影响，包括患者患癌症的风险。虽然研究倾向于指出特定食物与癌症之间的关联，而不是明确的因果关系，但某些饮食习惯可能会对患者的风险产生重大影响。例如，吃富含水果、蔬菜和健康脂肪（如橄榄油）的传统地中海饮食可以降低患多种常见癌症（包括乳腺癌）的风险。相反，每天食用加工肉类的饮食会增加患结直肠癌的风险。

建立防癌饮食的简单方法

为了降低患者患多种癌症以及其他严重疾病的风险，旨在围绕各种富含抗氧化剂的水果和蔬菜、坚果、豆类、全谷物和健康脂肪来建立患者的饮食。同时，尽量限制加工食品和油炸食品、不健康脂肪、糖和精制碳水化合物的摄入量。

使用抗氧化剂降低风险

植物性食物富含被称为抗氧化剂的营养物质，可以增强免疫系统并帮助预防癌细胞。

• 富含水果的饮食可能会降低患胃癌和肺癌的风险。

• 吃含有类胡萝卜素的蔬菜，如胡萝卜、球芽甘蓝和南瓜，可能会降低患肺癌、口腔癌、咽癌和喉癌的风险。

• 富含非淀粉类蔬菜的饮食，如西兰花、菠菜和豆类，可能有助于预防胃癌和食道癌。

• 吃橙子、浆果、豌豆、甜椒、深色绿叶蔬菜和其他富含维生素 C 的食物也可以预防食道癌。

• 番茄、番石榴和西瓜等番茄红素含量高的食物可能会降低患前列腺癌的风险。

在患者的饮食中添加更多的水果和蔬菜

填充纤维

纤维，也称为粗粮或粗粮，存在于水果、蔬菜和全谷物中，在保持消化系统清洁和健康方面起着关键作用。它有助于保持致癌化合物在它们造成伤害之前通过患者的消化道。吃高纤维饮食可能有助于预防结肠直肠癌和其他常见的消化系统癌症，包括胃癌、口腔癌和咽癌。

健康的脂肪

吃高脂肪饮食会增加患多种癌症的风险。但健康类型的脂肪实际上可以预防癌症。

避免包装和油炸食品中的反式脂肪或部分氢化油，例如饼干、薄脆饼干、蛋糕、炸薯条、炸鸡。

将红肉和奶制品中的饱和脂肪限制在每日卡路里的 10% 以内。

从鱼、橄榄油、坚果和鳄梨中添加更多的不饱和脂肪。在鲑鱼、金枪鱼和亚麻籽中发现的 Omega-3 脂肪酸可以对抗炎症并支持大脑和心脏健康。

减少糖和精制碳水化合物

食用导致血糖迅速飙升的精制碳水化合物与前列腺癌的风险增加 88% 以及其他严重的健康问题有关。

不要选择加工食品，而是选择未精制的全谷物，例如全麦或杂粮面包、糙米、大麦、藜麦、燕麦片。它可以降低患者患结直肠癌和前列腺癌的风险。

限制加工和红肉

许多不同的研究已经确定了癌症风险与食用培根、香肠、热狗、意大利辣香肠和意大利腊肠等加工肉类之间的联系。加工肉类会使患者患结直肠癌的风险增加 20%。这可能是由于肉类加工过程中使用了硝酸盐防腐剂或其他物质，尽管吃红肉也会增加患癌症的风险因素。最安全的策略是限制加工肉类的摄入量，并通过寻找其他蛋白质来源（如鱼、鸡肉、鸡蛋、坚果和大豆）来改变饮食，而不是仅仅依赖红肉。