癌症吃红肉会致癌？红肉怎么吃?

　　患肿瘤后能不能吃红肉，是许多患者及家属关心的问题。长期不敢吃肉的患者大多脸色苍白、浑身无力、有时还会头晕眼花。我们今天来看看：

　　患癌后到底还能不能吃红肉?

　　一、什么是红肉?

　　红肉也称为瘦肉，指的是在烹饪前呈现红色的肉。我们平时食用的如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。市面上销售的加工肉，是经过人为加工处理的肉，如腊肉、咸肉、香肠火腿等，多为红肉加工制品。

　　红肉会致癌?

　　2015年世界卫生组织将红肉列入极可能对人类致癌的致癌物目录。一时间红肉致癌的说法甚嚣尘上，甚至快要将红肉贬的一无是处。

　　虽然在世卫组织的研究中有报告指出，每天多食用100g或更多的红肉及加工肉制品会使患结直肠癌的概率增加17%，前列腺癌概率增加19%。但是时至今日，也没有相关统计学调查显示红肉跟癌症有直接关系，也就是说，红肉的致癌性没有明确的证据，目前只是认为其有“致癌的可能性”。因此并不可以断言吃牛肉是李罹患癌症的原因。

　　红肉怎么吃?

　　从营养学角度看，红肉本身含有丰富的蛋白质、健康脂肪以及重要的微量营养素，对于健康是有益处的。仅仅由于这种未得到证实的可能性而抛弃这些益处，并不划算。

　　相比较白肉而言，红肉的含铁量较高，对于贫血的人群进食红肉比进食白肉健康的多。而且也有调查显示，单纯进食白肉的人并没有比进食红肉的人更健康。

　　所以大家应该理性分析自身的身体状况和营养需求，从而合理规划进食成分组成，充分发挥各种食材的优势，才能是真正理性、健康的进食方式。

　　当然，在进食红肉时，为了将所谓“致癌性”降到最低，我们可以这样做：

　　1、控制进食红肉的量

　　中国居民膳食宝塔对于肉类的每日推荐摄入量为50-75g，我们每日进食的红肉量可以以这个值为参考。

　　2、采用合适的烹饪方式

　　煎炸烤制等烹饪方式可能生成杂环胺等致癌物，而蒸煮等方式则相对健康，所以食用红肉时应多采取蒸煮的方式。

　　3、少吃肉类加工品

　　新鲜的肉类营养更为丰富和全面，而经过加工的肉类往往会损失一些营养，因此尽量选用新鲜的肉类烹饪。

　　肿瘤患者还能不能吃红肉呢?

　　当然可以!

　　患者可以适量吃红肉，其含丰富的铁、蛋白质、锌等，是补铁治疗贫血圣品，效果远远优于红枣、枸杞、阿胶。另外还可以吃一些蛋白粉来补充营养，速全素蛋白粉就不错。高脂肪、高蛋白、高能量、低碳水化合物，针对术后患者营养和能量需求设计。

　　我国营养学会推荐饱和脂肪酸的摄入占总能量的比例不得超过10%，故适量摄入红肉是允许的。但烹饪方法一定要科学，尽量用蒸、煮、氽，而少用油煎油炸。减少红肉、加工肉摄入量，每周控制在3次以内，多用鱼肉等白肉代替。

　　尽量购买新鲜肉、自己烹调。保持健康的饮食、生活习惯，增加抗氧化食品(如新鲜蔬菜、水果、绿茶)摄入量，进行体育锻炼控制肥胖、戒烟酒等。