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多吃蔬菜
蔬菜是个宝，人人皆知。不论是站在日常健康饮食的角度，还是为了急症慢病甚至癌症的防治，营养学家和医生嘴上人人免费赠送的健康秘笈里，必有四个字：。特别是对于超重肥胖、以及遭受心血管疾病、痛风、糖尿病等问题困扰的朋友们，蔬菜的保质保量从某种意义上来说，甚至是与运动和用药并驾齐驱的。
“多吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜每天500克以上，水果每天200-350克，多选深色蔬果”。
在2020年2月8号国家卫生健康委员会颁布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中就明确提出：
细心的朋友会发现，“每天500克以上”的要求，是高于《中国居民膳食指南》中“每天300到500克”的推荐摄入量的。足以见其重要性!
蔬菜为什么这么重要？
然而，如果我问你：你心里的答案会是什么呢?
大多数人首先想到的是：膳食纤维，其次是胡萝卜素，再然后呢?em……
蔬菜对我们膳食的“营养贡献率”
水、维生素、矿物质、膳食纤维(包括纤维素、半纤维素、果胶等)、植物化学素(如多酚类、萜类、异硫氰酸盐等)，都是蔬菜可以贡献给人类的珍贵营养素。而在这其中，β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、镁、钾、膳食纤维、植物化学素等，是最高的营养素，是的。而深色蔬菜中的维生素B2和钙，含量也是非常丰富的。
这些营养素，对我们的身体，有怎样的健康意义呢？
那么，
大量研究数据证明，丰富足量的蔬菜摄入可以降低以下这些疾病的发生风险及死亡率：
心血管疾病
糖尿病
消化道癌症，包括：食管癌和结肠癌，而蔬菜中的十字花科类对胃癌和直肠癌有保护意义
每天进食的蔬菜最好有一半以上的深色蔬菜
需要特别强调：深色蔬菜的上述营养价值尤其突出，所以才会有“”这样的建议。深绿色和红黄紫色蔬菜，都属于深色蔬菜哦~
接下来，我们来看看，就不同的营养素而言，哪些品种的蔬菜和菌藻类是明星。
膳食纤维
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