食用发黄的大米，致癌所需时间最短只要24星期

大米如果变质吃了会致癌很多人不知道，变米是由于大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色，霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。
 
“医生.......我妈妈.....还能不能救回来.......还有多少时日?”在主治医师的门诊室门口，徘徊站着两男一女，他们看上去无比憔悴，泪水在眼眶里打转。

他们多么希望老母亲能健健康康的多活几年，甚至是几个月也是好的，因为他们还未曾尽孝。羊有跪乳之恩，鸦有反哺之义，何况是人呢！
 
你们要随时做好心里准备.....”冰冷的字眼从医生嘴角蹦出，他们看的多了，早已习惯这种生离死别的场景。此时的女子哭得更加厉害。

时光倒流到六个月前，一位头绑蓝布头巾的老太太，在一位年轻女子的搀扶下，走进了急诊室，“医生，我妈妈肚子疼的厉害，而且吐了好几天了，一直吃不下东西。”

急诊科的医生仔细的询问了症状，并查看了身体各处，发现老太太不仅右上腹疼痛，还可触摸到坚硬的结节，而且眼白处有隐隐的泛黄。“情况不是很好，建议尽早住院做排查，先抽血化验，做个腹部彩超。”

检查的结果，老太太肝部边界欠清，内回声不均匀，内无明显血流信号，有肿块。考虑肝癌机率较大，但还需活检穿刺确诊。听到这个消息，老太太顿了顿，只说了一句“住院太贵了，我们回去吧。”

女子叫来了两位哥哥，极力要求老太太住院治疗，然而穿刺及检查的结果都证实老太太已经是肝癌晚期，。医生说，,AFP与CEA（癌胚抗原）配合使用，AFP明显升高,CEA正常或者略高可判断原发性肝癌晚期，并转移腹腔多处，致死率极高，目前手术治疗意义不大，根据病人情况，建议考虑介入治疗控制先，后期肿瘤变小，再做手术切除。

对于老母亲患肝癌一事，儿女都表示不解，“平时身子骨一直都很硬朗，怎么可能会是肝癌晚期。”然而老太太无意一句话，让医生终于明白，为何她会患上肝癌。
“家里有两袋大米，有点发黄，你多洗几遍，煮的干点拿到医院来，医院的饭我吃不习惯，太软烂了。”老太嘱咐女儿。原来老太一辈子省吃俭用，供几个儿女上学，如今条件变好，依旧保持这节俭的习惯，两袋大米发黄霉变了，舍不得丢弃。
 
变米是由于大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色，霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。

另外，被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量资料证明，在高温的东南和中南地区，此类污染尤为严重。
肝癌晚期的老太经历介入治疗后，肿瘤并没有明显改善，加上年纪太大，体质虚弱等原因，癌细胞迅速扩散，肺部及肾脏严重感染，出现了肾衰竭，而且疼痛越来越严重，根本无法入睡，看着老母亲如比痛苦，做儿女的揪心不已。
经过商量，三个儿女决定让其安乐死，再也不要如此痛苦的活着。然而在国内要执行安乐死谈何容易，虽然法律允许，但是目前没有几家医院可以执行，加上申请工序繁琐，医院医生也不表示很无奈。
 
一，肝癌症状一般并不明显，很多患者往往会忽视。原发性肝癌临床表现 患者多出现上腹或肝区闷胀不适或隐痛，随着病情发展，患者还会出现乏力、食欲差、消瘦、呕吐或发热等。体检时在中上腹部可扪及肿大的肝脏，或质地坚硬有触痛的硬结节，晚期患者可出现贫血、黄疸和腹水等。一旦出现类似病症，应提高警惕，尽早诊断，尽早治疗。

二，致癌大米。很多不法商贩为了利益，把霉变的黄大米买给餐饮小贩，并被端上餐桌，不少在外吃快餐的农民工，其实每顿下咽的很可能都是高致癌物。

辨别黄大米：
1.颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断。
2.气味：有霉味，硬度低。
3.品尝：蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。