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食物来源β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜以及黄色或橘色的水果(如：胡萝ト、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈蜜爪和冬瓜)。
虽然食用含β-胡萝ト素的蔬菜和水果可能帮助预防癌症，但是人们应该避免服用含大量β-胡萝ト素的人工合成补充剂。尤其是吸烟者，因为那样反而会增加他们的患癌风险。
β-胡萝卜素能降低患癌风险吗?
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