饮食上做到这几点可有效防癌！

　　有些癌症的发病率越来越高，平日里时不时就会听到某某某得了什么癌，还不好治之类的消息，这无形之中也给大家敲响了警钟。咱们都听说过“病从口入”，知道很多疾病的发生和我们平时的饮食、生活等密不可分。所以，想要预防癌症，咱们可以先从饮食上做出改变。

　　养成这些良好的饮食卫生习惯，有助于人们拥有一个健康的身体。

　　1.细嚼慢咽

　　以前上学的时候，为了多挤点时间洗头洗澡，专门练了吃饭的速度，导致吃饭一般都是大口大口地没嚼几下就咽下去了。然而，这个吃饭的速度一旦养成，后来即使时间充裕也慢不下来了。但其实，细嚼慢咽在一定程度上可以防癌，主要是因为慢慢地吃可以增加唾液的分泌。口腔中的唾液含有多种酶，有些酶如氧化酶和过氧化酶能消除一些致癌物的毒性，包括一些致癌性很强的黄曲霉素、亚硝胺等致癌物。所以，唾液相当于一道防癌屏障，细嚼慢咽的饮食习惯有助于预防癌症。

　　2.烟熏火烤的食物要少吃

　　烟熏火烤的食物大多含有比较多的致癌物苯并芘和亚硝胺，容易诱发食管癌、肝癌以及胃癌的发生。因此，最好不吃或少吃烟熏火烤类的食物，肉类食品尽量吃新鲜的，且多采用蒸煮的烹饪方式。

　　3.高盐和腌制食品少吃

　　有些地方很喜欢自制一些腌制品，比如酸菜、咸菜、腊肉等，但这些食物其实都含有硝酸盐和亚硝酸盐。然而，亚硝酸盐在胃里适宜的条件下，会和胺类结合形成致癌性较强的亚硝胺，这样就很容易引起胃癌、食管癌、肝癌和大肠癌等。那么，为了预防这一些比较常见的消化道癌症，平日里人们要少吃腌制食品，尽量多吃新鲜的食物，并坚持低盐的饮食习惯。

　　4.降低脂肪的摄入量

　　高脂肪饮食会致癌，这已经是一个公认的事实。在西方许多发达的国家，减少脂肪的摄入是目前最迫切需要解决的问题之一。也有一些研究表明，如今发病率较高的乳腺癌、胰腺癌以及结直肠癌都和脂肪摄入过多有直接的关系。

　　5.炒菜时油温不要太高

　　有时候，油已经热的冒烟了，菜还没下锅。这种做法是不可取的。通常油脂加热到一定温度的时候，就会分解产生丙烯醛，产生一种特殊的强烈的刺激性气味，这样的油已经不可食用。因此，炒菜的时候要尽量选用花生油、橄榄油等含有单不饱和脂肪酸含量较高的植物油。

　　6.蔬菜切好后不宜放置太久

　　不少人做菜都喜欢先把菜都备好，早早地洗干净切好后放一边，这样等会可以直接炒;或者有时候发现菜已经够了，但是切好的还没烧，就收拾一下先放冰箱，等下一次再做。这些做法其实不仅会让蔬菜中的维生素C大大流失，还会使蔬菜氧化，产生一些致癌物。因此，蔬菜最好是随洗、随切、随煮，并且一次性吃完，不要搁置太久。

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