癌症患者的过年饮食

　　春节的脚步越来越近了，在中国人的心中象征着万象更新的新年，是合家团圆的日子，或许有癌症患者的家中，疑虑着该如何准备兼顾营养、健康、好吃的佳节食物?卫生安全是首要选择原则，特别是在接受化学或放射线治疗的癌症患者，往往因疾病或治疗的副作用影响食物摄取，营养不足，造成身体免疫力较差，此时若选购食材不新鲜，不但无法获得营养，对身体造成更大伤害。 　　在团圆夜的年饭中，有些意谓吉利、富贵、团圆菜肴虽然是必备的，但不一定就适合癌症患来食用，基于习俗建议大家不妨改变烹调方式，好让癌症也能享用，如象征“年年高升”的年糕，可改以蒸的方式，避免用过多的油煎、油炸;象征“年年有余”的鱼也可以使用清蒸或烤的方式。 　　而一些经过加工制的食品像是香肠、腊肉等，因食材又咸又油应尽量少吃，特别是乳癌、前列腺癌、大肠直肠癌等与高脂食物相关的癌症需注意;在吃团圆火锅时，请记得各式蔬菜绝不可少，加工过的饺类如鱼饺尽可能少碰为妙。 　　其实癌症患者的年夜饭不必要特别设限，以免造成癌症患者本身情绪上的反弹，因此特别提出饮食搭配的大原则，让癌症病患的家属们在为亲人准备年节菜肴时能得心应手： 　　一、均衡摄取各类食物。有研究指出，一天摄取35种以上的天然食品，可摄取到各类营养素，对身体有帮助。 　　二、治疗中的癌症患者若是食欲不好，则利用一天当中，食欲比较好的时候补充高浓度的营养素;可以多餐补足正餐之不足(一天可5-6餐)。 　　三、若有口干、吞咽困难等影响进食的问题，选择质软、细碎的食物如冬粉、面条、稀饭，与肉汤等一同进食，点心可采用布丁、果冻、豆花等较润滑的食物，有助于吞咽，或亦可以果汁机打细碎食用;不过此方式给予的营养素是不够的，可额外在市面上购买特殊配方营养品。 　　四、若治疗部位在腹腔，肠功能较易受影响，患者可能会出现便秘、腹泻问题。当出现便秘时，可补充高纤维食物，如全榖类、新鲜水果、蔬菜，或选用含有益菌食物，如优酪乳，加上适度运动以帮助肠蠕动;腹泻则相反，应吃低纤维食物，如：稀饭、细面、蒸蛋、去皮的鸡、瘦肉或鱼(可清蒸、水煮)。 　　五、“天天五蔬果”。蔬果不但纤维质高，且含有许多抗氧化物质。 　　最后，对癌症患者而言，营养是使正常组织恢复的重要因素，过多饮食禁忌所造成的营养不足或大鱼大肉，皆会影响身体恢复健康的速度;年菜应以均衡饮食为基础，提供患者之营养所需，饮食观念是：新鲜、低油、高纤维并多选择含抗氧化物质的食物

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