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熟话说吃出来的癌症，说明癌症与我们的饮食息息相关。既然癌症可以吃出来那么也可以通过饮食来预防癌症了，对此答案肯定是肯定的。最近有个患者就向我们提了一个这样的问题：吃蘑菇可以预防肝癌呢?下面我们就来分析下。
吃蘑菇可以预防肝癌吗
食用蘑菇味甘，微寒。能够补脾益气，润燥化痰。有研究显示，蘑菇中含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、铜、锌、锰、氟、多糖、叶酸、烟酸、胡萝卜素、维生素B1.B2.B6.C、E、K等，生物素、含丙氨酸、谷氨酸等多种氨基酸。此外，日本还从蘑菇中提取了一种多糖类抗癌物质，称为PS-K。
一直以来，硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”， 因为硒可以组成体内抗氧化酶，起到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性;另外，硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。
而蘑菇就是摄取硒的好来源，蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病，预防肝癌。
不过要注意的是，虽然说蘑菇对肝癌的预防有着良好的作用，但是蘑菇对重金属的富集能力特强，最多可以达到100多倍。所以一般建议再购买蘑菇的时候最好到大型超市，有保证的地方购买，不可贪图小便宜。
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