不同颜色的蔬菜水果，营养价值有什么区别？

　　平时我们吃的蔬菜和水果有各种各样的颜色，这是源于植物中植物化学素的不同，因而呈现出了不同的颜色。那么你有想过吗?不同颜色的蔬果，营养价值上有什么不同呢?

　　黄色蔬果

　　黄色和橙色的蔬果含有丰富的β-胡萝卜素与维生素C。β-胡萝卜素能够保护视力，很多家长都会让孩子吃胡萝卜以保护眼睛。维生素C则是很好的抗氧化剂，能够保护牙齿和牙龈，有助于改善血液循环，提高机体免疫力。

　　代表性蔬果有橙子、橘子、柠檬、香蕉、芒果、胡萝卜、南瓜、柚子、玉米等。

　　红色蔬果

　　红色蔬果中的番茄红素和辣椒红素是天然的抗氧化剂，可以消除体内多余的活性氧。花青素也是一种抗氧化成分，能减少机体受到自由基的伤害，减少紫外线对皮肤的损伤，不仅能预防细胞衰老，还能有效对抗各种炎症。同时大多数红色蔬果还含有风度的维生素C、钾、镁和膳食纤维。

　　代表性蔬果有西红柿、樱桃、草莓、红苹果、石榴、红枣、辣椒等。

　　绿色蔬果

　　绿色蔬果中含有丰富的维生素和叶酸，能帮助女性平衡体内激素。叶黄素也很常见，它是一种类胡萝卜素，同样具有保护视力的作用，能够预防眼部炎症和白内障等眼科疾病。绿色蔬菜中还含有大量的膳食纤维，具有减肥的功效，还能促进排便，有助于肠道健康。

　　代表性蔬果有青苹果、猕猴桃、花椰菜、芦笋、菠菜、芹菜豌豆等。

　　白色蔬果

　　白色蔬果中的膳食纤维和营养素可以降脂护心、预防癌症，还可以促进体内毒素的排出。比如梨子有润肺、止咳的功效，可以排出呼吸系统的毒素;白萝卜中的芥子油可以促进肠道蠕动，从而促进消化系统毒素的排解;大蒜中的蒜素可以消炎杀菌，激发人体免疫力，降低胆固醇，预防心血管疾病，为心血管系统排毒。

　　代表性白色蔬果有梨、荔枝、百合、白萝卜、大蒜、白菜、莲藕、山药等。

　　紫色蔬果

　　紫色蔬果中含有丰富的花青素，因此这类蔬果会呈现紫色，花青素具有抗氧化、改善视力的作用。另外紫色蔬果还有白藜芦醇这种特殊的抗氧化成分，能够促进血液循环，对保护心血管健康非常有益，可降低心脏病的风险。

　　代表性紫色蔬果有葡萄、蓝莓、李子、紫甘蓝、茄子、紫薯、洋葱等。