多吃蘑菇降低患癌风险？那么日常食用的蘑菇都有哪些功效呢?

　　蘑菇营养丰富，味道鲜美，是老少皆宜的食物，家庭餐桌的常客。你知道吗?蘑菇还具有较好的防癌抑癌作用。

　　通过实验研究，科学家们从蘑菇中提取出了蘑菇多糖——一种具有抗癌活性的多糖化合物。这类物质能够激活人体T淋巴细胞、B淋巴细胞和吞噬细胞，促使抗体形成，使机体对肿瘤细胞产生免疫功能，并能抵抗病毒的侵袭。

　　在早年的有关调查中，研究人员将吃蘑菇的人与不吃蘑菇的人进行了对比。调查结果显示，爱吃蘑菇的人患胃癌的概率低于不吃蘑菇的人。在日本，蘑菇已被用在胃癌、肝癌等癌症的化疗中。

　　最近，美国宾夕法尼亚的研究人员向世人展示了他们的研究发现：食用蘑菇的量与癌症风险相关，并且与乳腺癌的关联最强，食用蘑菇越多，患癌的风险就越低。

　　这项研究回顾了从1966年到2020年发表的17项癌症研究，分析了近2万名癌症患者的数据，最后研究人员发现，不管食用何种蘑菇，患癌风险都会低于其他不吃蘑菇的人，每天吃18g蘑菇的人患癌症的风险比不吃蘑菇的人低45%。

　　研究人员补充，蘑菇是麦角硫因的最高膳食来源，麦角硫因是一种有效的抗氧化剂和细胞保护剂，有助于抵抗氧化应激，从而降低患癌症的风险。

　　需要强调的是，这些发现对蘑菇的抗癌作用提供了佐证，并不能证明蘑菇和癌症风险之间的直接因果关系。

　　不过，作为一种高蛋白、低脂肪、维生素含量丰富的食物，日常适量摄入一些蘑菇，也有利于养生保健。

　　不同品种的蘑菇有不同的功效，我们日常食用的蘑菇都有哪些功效呢?

　　香菇

　　香菇被誉为“百菇之王”，含有大量的维生素D，能够促进人体对钙的吸收，预防骨质疏松。

　　平菇

　　平菇中的多糖化合物、硒元素具有抗癌作用，并且它所含的牛磺酸能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，降低血脂。

　　草菇

　　草菇是维生素C含量最高的蘑菇品种，它具有促进新陈代谢、排毒的功效，有助于缓解糖尿病。

　　猴头菇

　　猴头菇富含矿物质和维生素，能够提高人体免疫力，延缓衰老，同时还具有健胃、养胃的功效。

　　金针菇

　　金针菇中富含18种氨基酸，其中赖氨酸有助于促进儿童智力发育，增强记忆力，因此也被成为“益智菇”。