喝烫水是可能会致癌？

喝烫水是可能会致癌。

热饮致癌的说法其实流传很久了。这里的热饮，不仅仅是热水热茶，还包括一切热的固态、液态、可以进肚子的饮食。比如：火锅、麻辣烫等等......

热饮致癌源于其对食道黏膜的损害。

　　由于人食管对温度没有口腔那么敏感，所以日常吃烫食喝烫水时，因为怕烫到嘴，会赶紧吞下去，但实际上食管粘膜是会被烫伤的。

　　食管会自我修复被烫伤的部分。但是食管在长期反复「损伤-修复-损伤-修复-损伤」的过程中，不正常的「异型性」细胞会越来越多，就会引起食管粘膜的慢性创伤和炎症，最终就有可能导致食管癌的发生。

　　所以世卫组织下属的国际癌症研究机构(IARC)把超过 65°C 的热饮列入 2A 类致癌物名单。

超过 65°C 的热饮是 2A 类致癌物

　　是不是觉得很可怕，是不是觉得生无可恋，是不是再也不敢喝烫水了?是不是要把家里的热饮热茶连锅带壶一起丢掉?

虽然热饮会致癌，要想理解「热饮」和「致癌」之间的关系，需要理解「致癌物」的含义。

　　现代医学还没完全弄清楚癌症的致病原理，但还是确定了一些能诱发人患癌的物质，也就是人们常说的「致癌物」。IARC 按照致癌程度从高到低的顺序将它们分为 1 类、2A 类、2B 类、3 类、4 类致癌物癌。

　　然而，这里就有一个特别容易被误解的地方。

IARC 的致癌分级依据是致癌证据的确凿程度，而和致癌强度或是对人类的实际威胁程度没有任何必然联系。

　　什么意思呢?

但这类致癌物与致癌能力——也就是每天吃多少会得癌症——并没有直接联系。

　　举个例子，1 类致癌物，是指有明确致癌风险的物质，

　　比如培根、火腿属于 1 类致癌物，有明确的致癌作用。但是吃多少培根、火腿会致癌呢?这是没有直接定量关系的。

　　这大概也是普通人对「致癌物」三个字最大的误解。

　　正是这种误解，让很多人对致癌物闻之色变，以为如同毒药一般，一碰就会扑街，这也导致各种无良商家，利用致癌物大作文章，让我们平时被各种抗癌、致癌小广告所包围。

　　那么回到上面「热饮致癌」的问题。

但并不代表喝了这样的热饮就会致癌，更不能确定喝多少这样的热饮会患癌症。

　　超过 65°C 的热饮是 2A 类致癌物，能说明这样的热饮会对食道造成损伤，让人罹患癌症的风险提升。

如果你不喝，也不能代表你从此不会患癌症，抽烟、喝酒、高油脂食物、不健康生活方式，都会有可能让你罹患癌症。

如果你少喝超过 65°C 的热饮，那么你因为食道黏膜受损而罹患食道癌的风险还是会下降不少的。

　　所以说呢，以后遇到热茶热水热火锅热麻辣烫，麻烦各位：