冰箱中这2物易含一级致癌物霉菌！

　　肝脏器官是人体最强大的“毒素防卫员”，主要作用是抵御内源性病毒(存在于人体DNA中的古老病毒出现变异、菌群失衡、分泌紊乱、炎症等)和外源性病毒(来自外界的各种细菌、病毒等)。

　　肝脏一旦“失守”，人体健康就会处于无防守状态，被“攻破”只是时间长短问题。 致癌物对肝脏损害有多严重?

　　拿霉菌(黄曲霉毒素)来说，2012年开始被WHO列入到一类致癌物中。 霉菌是真菌的一种，俗称“丝状真菌”，也叫“发霉的真菌”，肉眼可见的絮状、绒毛状或蛛网状的菌落。 霉菌青睐温暖潮湿的环境，以寄生和腐生的方式污染食物，进而产生“黄曲霉毒素”。

　　据医学上统计，摄入1毫克黄曲霉毒素就可能致癌，一次性摄入20毫克就可能致命! 肝脏作为人体唯一的解毒器官，大量或长期摄入黄曲霉毒素会导致肝细胞突变、畸变、致癌或急性中毒。

　　易损害肝脏的2物

1、霉变的水果

　　水果即使腐烂了一部分，也不建议食用剩下的果肉，同样会损害肝脏健康。 医学解释，霉菌多属于需氧微生物，生长繁殖都需要氧气的参与，喜欢潮湿环境，冰箱频繁开合，温差影响，冰箱易出现水汽、进入大量氧气，长期以往，水果在这种环境中也会快速霉变。 若想延长保存时间，建议无氧干燥环境储存，比如使用保鲜膜包裹水果，然后经常清除冰箱中的水汽或结冰物。

2、霉变的大米

　　大米吃不完，许多人会放到冰箱，但放冰箱大米也会发霉，误食霉变大米，会损害肝脏健康。 大米本身含有水分，在酶的作用下产生热，致使出现潮湿环境，易发生霉变现象，前期大米发霉不明显，若不注意会被人体误食，会加重肝脏解毒负担，若长期食用，会直接毒害肝脏细胞，导致肝脏无法代谢掉大量霉菌毒素，导致肝细胞病变、坏死。

　　防止大米霉变，有2种方法：1是尽快吃掉大米，2是可在大米中放置晒干的海带，晒干的海带有吸湿的效果，同时还具有一定防虫作用。

3.关于隔夜的菜

　　隔夜菜里的亚硝酸盐含量很低，所以不必太担心致癌问题。

　　但是，由于冰箱冷藏的温度只有摄氏4度，只能抑制细菌滋长，无法发挥杀菌的功能。

　　万一冰箱的温度不够低，导致菜品微生物污染，则容易造成急性肠胃炎。

　　曾经有妇人将煮熟的大闸蟹放在冰箱保存，3天后再拿出来吃，没想到因微生物感染引发败血症死亡。

正确做法：

建议依照家中吃饭的人口数，每餐煮的份量刚刚好，剩菜最多只能在冰箱里放置1天，才能避免吃出问题。