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食品安全，一直都是惹人关注的话题。
于是，有些媒体为了获取流量，开始炮制各种与食品添加剂有关的「震惊」消息：
不少人因此将食品添加剂视为“洪水猛兽”，觉得一口都不能吃，吃一点就会大大损害身体。
但实际上，食物添加剂并没有那么可怕，大家都错怪它了。
一、被“冤枉”的食品添加剂
一说到食品添加剂，人们往往认为有害。其实，这是个很大的误解。
不是所有添加剂都是有害的
1 从毒理学角度来讲，很多食品添加剂确实有毒。
从广义上来说，世界上所有物质都是有毒的，离开剂量谈毒性都是耍流氓。
但大家要明确一点：
就拿人们赖以生存的水和氧气来说，如果短时间内人吸收剂量过多，也会出现水中毒和氧中毒。
只要不超过安全剂量，人吃食品添加剂并不会影响健康
一般来说，。
那又有人问了：我们每天要吃那么多食物，如果每样食物都带有食品添加剂，那所有剂量加在一起，会不会超过安全线呢?
这大可不必担心，国家在制定食品添加剂的剂量标准时，会考虑每种食品在日常饮食中的比例，明确规定食品添加剂的使用种类、使用范围及使用量，然后再把添加剂的最大允许含量相加。只有相加后的数值还是远低于安全剂量，才能正式被制定为标准。
例如，根据《食品添加剂使用卫生标准 ( GB 2760)》规定，防腐剂(山梨酸钾)在面制品、乳制品及调味品中允许添加的浓度为 0.02%～0.1%。
每一种被批准使用的添加剂，背后都是有着无数毒理、代谢的研究支持其安全性的。
到目前为止，国内出现的对人体健康造成伤害的食品添加剂安全事件，没有一件是合理、合法使用食品添加剂造成的。
食品添加剂不等于非法添加物
2 当下，很多人常常会将“食品添加剂”与“非法添加物”混为一谈，觉得食品添加剂就是非法添加物。
这种认知是错误的，食品添加剂和非法添加物完全是两个概念。
像防腐剂、色素、乳化剂等食品添加剂，只要不超量，在国家规定的范围内使用，就是合法的，对人体身体也是无害的。
而像三聚氰胺、苏丹红、甲醛、工业石蜡这些非食用的物质，本来就不应该出现在食品中。部分人为了利益将它们加入食物中，违反了法律法规，也让“食品添加剂”背了黑锅。
让食物变得更好吃、更好看、更有品质
说白了，食品添加剂只是一种能的物质。我们日常生活中常见的食物，比如：面包、冰淇淋、酱油、大米……都含有食品添加剂。
二、为什么一定要使用添加剂呢？
很多人都有这样的疑问：食品添加剂吃过量会伤身，与其花费精力给食品添加剂制定那么多复杂的标准，直接不用不行吗?
说实话，食品添加剂还真不能不用。
不放添加剂，食物会怎样？
1 如果离开了食品添加剂，生活中的很多食物可能就无法出现了。
比如：
面包没了碱面(膨松剂)，很难发酵变大、变柔软;
没有卤水(氯化镁)，豆浆无法凝固，豆腐、豆花自然无法成形;
巧克力、冰淇淋不加乳化剂，只会硬成石头;
酱油如果不使用防腐剂，在高温潮湿的夏天根本存不了多久;
……
正是因为食品添加剂的存在，我们才能享受到种类如此繁多、味道如此多样的食品。
食品添加剂的发展水平，是一个国家发展水平的重要标志之一
食品添加剂研究专家、中国工程院院士孙宝国认为：。
目前，我国允许使用的食品添加剂有22类，从品种上算应该有2300多种，而这其中有1780多种是食品香料和香精。
使用添加剂，对人有啥好处？
2 满足人们对一些特殊膳食的需求
除了能帮助保证食物的稳定性和质量，适当在食品中加入添加剂，还能。
例如，糖尿病患者一般不能吃含糖的食品，但加入甜味剂的食物，可以在不增加糖分摄入量的同时，满足糖尿病患者对甜味的渴望。
又比如，营养强化剂富含人体需要的多种维生素(A、B、C、D、K等)、矿物质(钙、铁、锌、硒等)和其他营养物质(DHA、乳铁蛋白等)。添加了营养强化剂的婴儿配方奶粉，可以作为母乳的替代，满足没有母乳吃或母乳不够吃的婴儿的饮食需求。
三、“零添加”未必更健康
我们经常能看到一些食品包装上标示：“本产品不含添加剂”。其实，这只是一种商业宣传的手段，并不表示“零添加剂”的食物更安全。
不含添加剂的食品，不一定更优质
1 在很多情况下，如果不加入合适的添加剂，生产出的食品会更不安全。
抗氧化剂
好比方便面，经油炸后在空气中放十几天就会被氧化，出现发酸腐败的现象。但如果在方便面中加入，其保质期就能延长到半年甚至更久，也不容易发酸腐败。
防腐剂
又比如花生、肉类食品，若不使用，很容易变质产生黄曲霉毒素和肉毒杆菌毒素，前者可以致癌，后者可以致死，危害性比人食用防腐剂高出千倍不止。
有些标注“不含防腐剂”的食品，其实是通过添加大量盐和糖来实现长期保存的
此外，。经常吃这种高糖、高盐的食品，对身体的伤害更大。
“没有食品添加剂，就没有现代食品加工业。”中国食品添加剂和配料协会副秘书长孙瑾女士如是说道。
作为普通消费者，我们与其「谈添加剂色变」，不如把心思花在让自己避免食用过量添加剂上。
如何避免添加剂食用“过量”？
2 在选购和处理食物时，大家可以通过这4个简单方法来降低添加剂食用过量的风险。
避开颜色过于鲜艳的食物
添加有大量色素
很多人觉得颜色越鲜艳的食物，新鲜度越好。但很多时候，色彩特别鲜艳的食品往往。经常食用这样的食物，容易色素超标。
少吃高度加工的食品
薯片、饼干、辣条等零食，生产过程中会加入大量的食品添加剂，长期食用可能会导致添加剂累积过量，对健康不利。
少吃路边烧烤和卤味
滥用添加剂的可能性大
路边小摊大多没有相关食品营业执照，加上无法进行有效监管，烤制出的食物。
泡水法、汆烫法去除食品添加剂
大多数食品添加剂能够在高温或者水中溶解
像米面、豆制品、蔬菜水果等可水洗的食物，使用前可用水多冲洗两遍;猪肉、鱼丸、虾蟹等食材可以通过汆烫法尽可能去除其中的漂白剂、保色剂。
食品添加剂并不是「毒药」，真正“毒”的应该是那些非法添加和滥用的人！
理性看待食品添加剂，合法使用它，才是正确的选择。
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