伦敦帝国理工学院最新研究：超级加工食品可能与癌症风险增加有关

伦敦帝国理工学院领导的一项观察性研究表明，超级加工食品的消费量增加可能与癌症发生和死亡的风险增加有关。

帝国公共卫生学院的研究人员迄今为止对超级加工食品与患癌症风险之间的关联进行了最全面的评估。超级加工食品是在生产过程中经过大量加工的食品，例如泡沫饮料，大量生产的包装面包，许多现成食品和大多数早餐谷物。

超级加工食品通常相对便宜，方便且大量销售，通常作为健康选择。但这些食物的盐，脂肪，糖含量通常也较高，并含有人造添加剂。现在有充分证据表明，它们与一系列不良健康结果有关，包括肥胖，2型糖尿病和心血管疾病。

英国的第一项研究使用英国生物银行的记录来收集20万中年成年人的饮食信息。研究人员在10年的时间内监测参与者的健康状况，研究整体发展任何癌症的风险以及发展34种癌症的具体风险。他们还研究了人们死于癌症的风险。

该研究发现，超级加工食品的消费量增加与整体患癌症的风险增加有关，特别是与卵巢癌和脑癌有关。它还与死于癌症的风险增加有关，最明显的是与卵巢癌和乳腺癌有关。

一个人的饮食中超级加工食品每增加10%，整体癌症发病率增加2%，特别是卵巢癌发病率增加19%。

超级加工食品消费量每增加10%，癌症死亡率总体上升6%，乳腺癌增加16%，卵巢癌增加30%。

在调整了一系列社会经济，行为和饮食因素（如吸烟状况，体力活动和体重指数（BMI））后，这些联系仍然存在。

帝国团队与国际癌症研究机构（IARC），圣保罗大学和里斯本新星大学的研究人员合作，在eClinicalMedicine上发表了这项研究。

该团队之前的研究报告了英国超级加工食品的消费水平，这是欧洲成人和儿童中最高的。该研究小组还发现，超级加工食品的消费量增加与英国成年人患肥胖和2型糖尿病的风险增加有关，英国儿童从童年到青年期的体重增加更多。
伦敦帝国理工学院公共卫生学院该研究的首席高级作者Eszter Vamos博士说：“这项研究增加了越来越多的证据表明超级加工食品可能对我们的健康产生负面影响，包括我们患癌症的风险。英国成人和儿童的消费水平很高，这对未来的健康结果具有重要意义。

“虽然我们的研究不能证明因果关系，但其他现有证据表明，减少我们饮食中的超级加工食品可以提供重要的健康益处。需要进一步研究以证实这些发现并了解最佳公共卫生战略，以减少广泛存在和危害。我们饮食中的超级加工食品。”
这项研究的第一作者Kiara Chang博士来自伦敦帝国理工学院公共卫生学院，他说：“英国的普通人每天从超级加工食品中消耗一半以上的能量，这是非常高的，因为超级加工食品是用工业衍生成分生产的，并且经常使用食品添加剂来调节颜色，风味，一致性，质构或延长保质期。

“我们的身体对这些超级加工成分和添加剂的反应可能与对新鲜营养的最低加工食品的反应不同，然而，超级加工食品无处不在，高度销售，价格低廉，包装吸引人，以促进消费。这表明我们的食物环境需要紧急改革，以保护人们免受超级加工食品的侵害。”

世界卫生组织和联合国粮食及农业组织此前曾建议将超加工食品限制为健康可持续饮食的一部分。

目前正在努力减少世界各地的超加工食品消费，巴西，法国和加拿大等国家更新其国家饮食指南，并提出限制此类食品的建议。巴西还禁止在学校销售超加工食品。目前在英国没有类似的措施来处理超加工食品。

张博士补充说：“我们需要为超级加工食品提供明确的包装前警告标签，以帮助消费者选择，我们的糖税应扩大到涵盖超级加工的泡沫饮料，水果饮料和牛奶饮料，以及其他超加工产品。

“低收入家庭特别容易受到这些廉价和不健康的超加工食品的伤害，应该补贴最低限度加工和新鲜准备的膳食，以确保每个人都能获得健康，营养和负担得起的选择。”

研究人员指出，他们的研究是观察性的，因此由于研究的观察性质，没有显示超级加工食品与癌症之间的因果关系。在这方面需要做更多的工作来建立因果关系。

这项研究由英国癌症研究和世界癌症研究基金资助。